本经验介绍香酥刺嫩芽的做法，具体操作步骤如下所述：
工具/原料
1
原料：刺嫩芽300克，鸡蛋2个。
2
调料：精盐、味精、鸡粉各1/2小匙，椒盐1大匙，淀粉或面粉80克，色拉油适量。
方法/步骤
1
将刺嫩芽洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干，然后用精盐、味精、鸡粉腌入味备用。
2
将鸡蛋加入淀粉或面粉及适量色拉油搅匀，调成软榨糊备用。
3
锅中加油烧至五层熟，将刺嫩芽挂匀软炸糊，下锅炸至金黄色，盛入盘中，随带椒盐蘸食即可。
注意事项
本烹制方法还适用于平菇、香椿、菠菜。
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