肉末烧茄子，这是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，最佳搭配是一碗米饭或面条它色香味俱全，营养丰富，操作简单，取材简单，一年四季皆可制作茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的这次我选用是紫线茄，这种茄子皮薄肉嫩，配上炒得香气四溢的肉末，还有微辣的青红椒末，绝对让你胃口大开
食材
1
紫线茄 300克
2
肉末 200克
3
油 100克
4
盐 5克
5
葱 3克
6
姜 3.克
7
蒜苗 2克
8
花椒 2克
9
绿尖椒 2克
10
红尖椒 2克
11
生抽 2克
12
料酒 2克
方法/步骤
1
准备食材
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紫线茄切成滚刀块
3
放入淡盐水中浸泡十分钟左右
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放入淡盐水中浸泡十分钟左右
5
锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子
6
直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用
7
锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出
8
将肉末放入锅中煸炒
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炒至肉色变白，加入葱姜蒜末
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炒匀后加入适量生抽，少许料酒
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炒匀后加入煸炒好的茄子
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继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀
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至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。
注意事项
1
茄子尽量选嫩的，保持鲜软的口感
2
茄子的切法随自已的喜好，条和块均可
3
茄子切好后放入淡盐水浸泡，一来可以防止变氧化，二来可以使茄子少吸油
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青红椒末起点缀和提味作用，不喜欢可不放