在家做韩国泡菜

暮秋初冬，正是一年做泡菜的最好时节。韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。是韩国家庭中最基本、最普通的风味菜食之一。特点是辣，朝鲜人通常和米饭一起食用。它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料 大白菜1500克 苹果1个 梨1个 辅料 辣椒面150克 姜50克 蒜50克 盐50克 糯米粉50克 韩国泡菜的做法步骤1.白菜去根，除外面的老叶子，洗净，横切开2.在盆内均匀的给白菜撒上盐，腌制12小时（腌制时间与放入的盐多少来定，腌至大白菜软为止）3.苹果、梨去皮、去核，分别在榨汁机中打成汁4.姜、蒜切末5.小锅内倒入糯米粉6.倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状7.糯米糊放凉后，加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀8.腌好的白菜，挤去水分9.带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀10.将泡菜放入无油、无水的密封容器里，再放入冰箱，发酵3－5天即可小贴士1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味3、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，发酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替