烹饪关键 海参煮的时间不宜过长。美食特色 软糯滑润，口味香醇。
工具/原料
1
原料：
海参、葱白。
2
调料：
葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
方法/步骤
1
海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么技术含量。
2
葱白切段。
3
起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用
4
锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。
5
烧开后微火煨2分钟
6
用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。