韩国萝卜泡菜口感嫩脆,回味无穷。如何自己动手做一道韩国萝卜泡菜呢?下面我把自己学到的具体步骤分享给大家。
食材
1
白萝卜 4根
2
胡萝卜 1根
3
梨 1个
4
蒜 4坨
5
姜 一大块
6
葱白 1小节
7
韩国辣椒面(粗) 150g
8
鱼露(可无) 3勺
9
虾酱(可无) 3勺
10
盐 200g
11
糯米粉50g 50g
方法/步骤1、萝卜的选择和清洗
我们最好选择新鲜的白萝卜,去掉两端根茎,把皮上面的须刮掉,洗净。皮保留,这样吃起来会脆。
方法/步骤2、白萝卜切块
我们在萝卜切块的时候要注意,切成1.5厘米厚度的方形,这样方便食用,不建议太大。
方法/步骤3、萝卜的腌制
我们接着把萝卜切好以后,放入盆中,开始加盐腌制。我们要用的是专门腌制泡菜的粗盐,很好用,超市都有卖。腌制时间为2-3小时,腌制期间要翻动一下。用手捏一下萝卜,变软,出水即可。
方法/步骤4、糯米粉的准备
腌制萝卜的同时,我们就可以先准备一些糯米粉,放入冷水中,烧至粘稠,冷却备用。
方法/步骤5、准备泡菜用的配料
我们要准备做泡菜的这些配料:蒜和姜切丁放入搅拌机中打成泥,胡萝卜擦成丝,洋葱切成小块,韭菜和葱白切段,苹果和梨放入搅拌机中打成汁。均放入盆中备用即可。
方法/步骤6、准备泡菜的调料
韩国辣椒面(建议用粗面)是必不可少的,鱼露和虾酱没有可以不加,但是加了味道肯定会好很多。
方法/步骤7、主料、配料和调料的混合
待糯米糊冷却后,开始混合所有配料调料。除韭菜洋葱外,将所有配料加入萝卜丁中,然后加入3勺鱼露,3勺虾酱,韩国辣椒面混合均匀。戴上一次性手套搅拌片刻,最后加入韭菜和洋葱,混合均匀即可。
方法/步骤8、泡菜的装罐与密封保存
混合好泡菜后,我们就要把泡菜装入泡菜罐中密封。冬季可以放室温中发酵1-2天后放入冰箱冷藏保存,7天后可以开封。夏季在室温中发酵一天放入冰箱。
方法/步骤9、泡菜已制作完成
经过以上步骤,我们自己动手做的韩国萝卜泡菜已大功告成了,外观和味道还不错吧。
注意事项
做泡菜选用正宗的韩国辣椒面为最佳,这种辣椒面不但上色好,而且不辣,且看起来颜色纯正。
上一篇:怎么做韩国辣白菜
下一篇:家庭自制韩式烤鸡肉酱的做法