今天，给大家带来一道味道十足的炖菜，香菇萝卜炖鸭腿是很不错哦！个人感觉掌握火候很重要，注意流程的操作，下面给大家说说具体是怎样来做的？
食材
1
鸭腿 1只
2
香菇 5朵
3
胡萝卜 50克
4
蒜 2瓣
5
姜 6克
6
葱 1根
7
老抽 6克
8
料酒 10克
9
白糖 1克
10
豆瓣酱 15克
11
胡椒粉 少许
12
白糖 1克
13
盐 适量
14
食用油 适量
15
水淀粉 10克
方法/步骤
1
首先看看，原料大概就这些，如图中所示。这些提前自己在市场上买好，最好新鲜点，味道更好。
2
把鸭腿用清水洗干净啦，放到砧板上，用刀切几刀，这样做，是为了一会做起来，更加地入味些。如图
3
如图，胡萝卜要切成一块一块的，葱和姜也切成块，香菇和蒜切成斜片就好。
4
把锅热一热，放入少量的油，再把鸭腿放下去，注意要让鸭腿皮的一面朝锅底，煎制一会，然后再翻过来，等到两面都煎制成了金黄色的时候，再拿出来。锅里剩的油一般我都倒掉了，因为啊，从鸭腿上煎制出来的油有腥味的。
5
接下来，再次把锅烧起来，还是倒入少量的油，再把葱姜蒜放下去，要炒到香味哦！再把鸭腿放下去，稍微炒一会，再加入料酒、生抽、老抽，炒均匀啦，然后，弄些豆瓣酱下去，也要炒匀了，这样鸭腿上颜色变暗啦！如图所示
6
这时候，倒些开水进来，水量嘛，搞过鸭腿就行，火小一些，把锅盖盖上炖个半小时。
7
这样，半个小时过后，鸭腿也炖得差不多了，可以放些胡萝卜了，再加些香菇、白糖、盐和胡椒粉，再炖个5、6分钟即可。如图
8
最后，将鸭腿、胡萝卜 、香菇摆盘。将准备好的水淀粉倒入锅中的汤汁中，大火收汁，待浓稠时，趁热淋在鸭腿上。如图，就完成了。
注意事项
1
掌握好火候，这点至关重要的哦，还有配料要放及时。
2
按步骤操作，问题不大，希望能帮到你，觉得还不错，就赞一个呗！
上一篇：冬日暖身菜之东北酱炖菜