菜花是我们日常生活中一种比较常见的蔬菜，菜花里含有丰富的营养成分，常吃菜花可以减少乳腺癌、直肠癌以及胃癌等癌症的发病几率；另外，菜花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，能有效控制糖尿病的病情；常吃菜花还能防止老年人的视网膜发生黄斑褪化和病变，因此古代西方有“天赐的良药”和“穷人的医生”等说法。 常吃胡萝卜能起到健脾消食、益肝明目、清热解毒等功效。鸡蛋的营养非常丰富，几乎含有人体必需的所有营养物质，因此菜花胡萝卜鸡蛋三样搭配起来可称为一道家常健康养生菜，好了，不多说了，菜花胡萝卜炒鸡蛋开始啦。
食材
1
菜花 1个
2
胡萝卜 1根
3
鸡蛋 2个
4
大葱 一段
方法/步骤
1
首先准备好食材，菜花、胡萝卜、鸡蛋，如图所示。
2
把菜花切成小朵，洗净，控干水分，如图所示。
3
把洗干净的菜花用开水焯一下，捞出快速用冷水过两遍，装盘备用，如图所示。
4
把胡萝卜切成菱形薄块，备用，如图所示。
5
然后把鸡蛋用炒锅煎成片，直接在炒锅里用铲刀切碎，装盘备用，如图所示。
6
把大葱切成菱形长块儿，如图所示。
7
到这里炒菜前的准备工作就做好了，如图所示。
8
炒锅里倒油，油热后放葱花翻炒，如图所示。
9
待爆出葱香味，再放胡萝卜，翻炒几下，如图所示。
10
然后再放菜花，继续翻炒，如图所示。
11
最后放鸡蛋，继续翻炒两下，如图所示。
12
然后放酱油，精盐，继续翻炒，如图所示。
13
出锅前把淀粉加水调成汁儿，加入鸡精、香油等，如图所示。
14
把调好的淀粉汁儿，倒入炒锅，快速翻炒几下，如图所示。
15
关火，装盘，一道色香味俱全的健康养生菜就做好了，如图所示。
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