磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，一种常见的基础蛋糕。磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老！磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。一般过节，餐桌上总会有磅蛋糕的身影！
这款蛋糕的配方来自《小岛老师的蛋糕教师》，感谢饼干小姐分享的心得！因为用了发酵黄油和香草豆荚，加上对黄油的充分打发，使得蛋糕十分细腻。入口即化，有香草冰淇淋的口感。
食材
1
发酵黄油 100克
2
鸡蛋 85克
3
糖粉 60克
4
低筋面粉 100克
5
香草荚 半跟
6
泡打粉 1克
7
水（糖浆用） 50克
8
细砂糖（糖浆用） 8克
步骤/方法
1
准备食材
2
将黄油放在室温后用手指能戳进去，放入一半的糖粉
3
香草籽用刀刮出
4
放入黄油中
5
5. 电动打蛋器高速打发黄油五分钟。搅拌器的头部挨着盆壁画大圈搅拌。然后再加入另一半糖粉继续打发，看到黑黑香草籽了没？
6
搅拌至盆中阻力减小，黄油发白膨胀如奶油羽毛状后将鸡蛋分四次倒入盆中，每次都高速打发两分钟
7
打发完毕黄油体积增大一倍，湿滑有光泽。筛入粉类。此时预热烤箱180度
8
在两点钟位置入刀，刮刀刮至八点钟位置，尽量载满大量的黄油糊时提起，快速翻转刮刀甩掉黄油糊。然后重复搅拌30次之后面粉基本消失，继续搅拌60次，至面糊整体出现光泽。手很酸呐
9
将蛋糕糊装入模具，放入预热好的烤箱，170度40分钟左右。烤到20分钟时可以用刀蘸水将蛋糕中间割一道口子。我同时烤了二个
10
烤蛋糕的过程中制作糖浆。将所有糖浆用的材料放小锅加热至沸腾即可。蛋糕烤好脱模，冷却前用毛刷刷进蛋糕，然后裹保鲜膜放冰箱保存。我的糖没有完全化开，蛋糕上面还有小颗粒哦！
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