根据多年的经验,摸索出羊肉清炖健康吃法,做出的羊肉嫩、味美,不膻,老少皆宜。养胃、温补肝肾、温经止痛、健胃、护眼、增强抵抗力、冬季保健优良滋补佳肴。
食材
1
带肉羊排 1000g
2
56度白酒 10g
3
鲜姜 10g
4
花椒 5g
5
醋 2g
6
洋葱 1个
7
食盐 适量
8
蒜 5-6瓣
9
八角 2粒
10
香菜 适量
11
胡椒粉 适量
方法/步骤
1、先将羊排一条一条剔开,再将每条切成5-8cm的段,洗净,将鲜姜切成滚刀块拍烂待用,洋葱切成片即可,蒜切片备用,香菜切碎待用。2、将洗净切好的羊排倒入提锅或沙锅中,加清水至漫过羊排2-5cm,加盖加热焖煮。3、加热至水开5分钟左右,将浮在水面的血沫子漂去,继续煮10分钟左右,羊肉发白就可以了,关火,将羊排捞出沥水,用清水反复洗净。4、将锅内的水倒掉,洗净,重新放入羊排,加清水至漫过羊排2-5cm,加盖加热继续焖煮,待水开焖煮30分钟后,加拍好的姜,蒜、花椒、八角,白酒(去膻),滴一道两滴醋(加速炖烂),继续加盖焖煮,再炖30-60分钟(用筷子捣羊肉,能将筷子插进肉里就可以了,可根据实际情况多炖一会,也可加入其他辅料,譬如胡萝卜、干红辣椒等)。5、出锅前20分钟加入适量的盐(根据个人口味)。6、出锅后,根据个人喜好,可以撒入香菜或胡椒粉。7、喜欢喝羊肉汤的可以根据自己的需要加水,羊肉汤下面条也是很不错的选择哦。
注意事项
1
切记要想口感好,一定不要将排骨上的肥油都剔除,不要用大火炖,用小火最好。
2
不要过早加入盐,
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