高压锅使用小技巧

我们日常生活中使用的高压锅，其实还有很多的用途。我们一起来分享下高压锅使用的小技巧。　　1、做烙饼：高压锅用中火烧热，在锅底抹一层油。将做好的生饼放入锅内，随即盖上锅盖和压力阀，火减至微火，过两分钟后，去阀开盖，把饼铲起，再往锅底抹一层油，接着烙另一面。用高压锅烙出的饼，色黄、味香、皮脆、好吃。　　　　2、煎锅贴：高压锅烧热后倒入适量的油。然后将包好的生锅贴均匀地摆放在锅底，用小火烧约1min后，加入少许温开水、醋、油调成的醋油水，迅速盖上锅盖和压力阀，再用中火烤3～5min即可出锅。这样煎出的锅贴底部焦黄、皮馅软嫩，比用平底锅或饼铛烙锅贴速度快、味道好。　　　　3、烤发糕：将发酵剂用温水调开后加入面粉，和至面不粘手为止（面宜软不宜硬），将备好的果料、油、糖、香精等揉进面团，做成一厚饼待用。把高压锅擦净，放入适量熟猪油，用旺火将锅加热至油融化离火，一边将高压锅倾斜转动，使锅底和锅壁均匀沾油，一边用冷水浇锅外壁，使油在锅内凝固。然后将已做好的面饼放入锅内，发酵约1h左右，盖上锅盖和压力阀，用文火烤约20min，然后打开锅盖将面饼翻个面，再盖上锅盖和压力阀，用文火再烤20min，松软可口的发糕就做成了。同样的方法也可烤制小面包，烤制小面包所用的时间适当缩短，每面只需烤3～5min即可。　　　　4、发肉皮：22或24cm的高压锅中放入植物油或冷猪油200g和10～15片刮去油膘晾干的肉皮。盖紧锅盖，用小火烧20min，然后用大火烧5min。端开锅子，待5min后打开锅盖，将肉皮放入冷水中浸4h后即成。　　　　5、炒瓜子：把瓜子放入锅里盖上锅盖，不压阀，用手握锅把不停地摇，直到阀嘴上面不冒气，而发出瓜子香味，大概5min就熟了。这样炒出的瓜子不仅保持原有色泽，而且酥香可口。　　　　6、存食物：剩菜剩饭易馊，可将食物放进高压锅内，烧至限压阀嘘气时将锅离火即可。这样食物存放两三天也不会变质。　　　　我们知道了高压锅这几个使用小及其技巧，可以给您的生活添加更多的乐趣，品尝更多的美味佳肴。