鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能抵抗脚气病，神经炎和多种炎症。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，对心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒、味甘、咸，主大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊。
北京鸭口感良好，营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸，在人体内不积蓄，人体吸收后能软化心脑血管。鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，有美容功效。冬、春、秋三季吃烤鸭最佳。其中冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩；秋天鸭子比较肥壮，特别适宜制作烤鸭。END
怀孕期间和母乳喂养期间最好少吃辣、烤、腌等之类刺激性比较大的食品，烤鸭皮有焦油，不利胎儿，因而烤鸭不是很适宜孕妇大量食用，少量食用还是可以的，
产妇能吃烤鸭吗？产妇如果母乳喂养孩子，考虑卫生和烤鸭调料太多等问题，购买的烤鸭尽量少吃，饮食还是以清淡为主，鸭肉可以尝试其他做法。END
由于烤鸭比较油腻，而婴幼儿的肠胃功能还不健全，因而大点的小孩可以少量吃点烤鸭，只吃鸭肉，鸭皮会有烤焦的情况，最好不要食用，防止消化不良，偶尔吃还可以，不能经常食用。END
烤鸭在选购的过程中，需选用健康的鸭子，宰杀的时候注意放血，选择肥大的鸭子口感更好，烤鸭的做法有很多，如焖炉法、挂炉法、叉烧法等，做法不同口味有差异，可以品尝各种不同做法的烤鸭，然后选择一个个人喜欢的口味
吃烤鸭，得准备好辅材，直接吃烤鸭会感觉油腻，因而提前准备薄面皮，甜面酱及一些果蔬条，能吃出烤鸭的多种口味，还可以平衡酸碱度，更有利于营养的丰富和便于消化。END
烤鸭都是切片，趁热先片下鸭皮吃很酥脆，在面皮中融合了甜面酱和葱段等，味道更佳。用筷子挑一点甜面酱，抹在薄面饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将面饼卷起。
而鸭架可以用来煲汤，主要是鸭架子上的蛋白质在水煮的情况下部分受热分解成氨基酸所以呈鲜味，汤色发白是因为鸭架上的油脂乳化形成，味道较好，但是营养价值一般。还可以油炸鸭架，口味重，口感比较好，根据个人喜好选择
肥胖慢性肠炎者应少食；感冒患者不宜食用；烧烤类食物不可多吃，为了减少致癌物质的影响，可以吃些水果，有一定的抑制作用。END