西北人对牛羊肉有独特的钟爱，大街小巷遍布各种牛羊肉的餐馆，而羊肉中属羊羔肉以其鲜美、香嫩最受人们的欢迎。在这里介绍一道家常清炖羊羔肉的做法。
食材
1
羊羔肉 2500克
2
生姜 适量
3
大葱 1根
4
八角 1颗
5
桂皮 适量
6
香叶 适量
7
干红椒 3个
8
香菜 适量
9
花椒 适量
10
盐 适量
方法/步骤
1
取羊羔，将羊腿、羊排剁成拳头大小，洗净，冷水入锅，去出血沫。
2
准备调料包：八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒。
3
将焯好的羊肉放入压力锅，同时放入调料包和生姜片、葱段，加入冷水至刚好淹没羊肉。
4
盖盖调节至羊肉模式。
5
待压力锅工作完成，排气，放适量盐。
6
捞出羊肉，装盘，即可食用。
7
取一小碗，放入葱花、香菜，碗内呈上煮羊肉的清汤。一口羊羔肉，一口清炖羊汤，让每个西北人都觉得好过瘾。
注意事项
选用20斤以下的羊羔，味道更鲜美。
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