馋了好久的炸鸡,一定要陪快乐肥宅水才有灵魂
食材
1
鸡翅根 700克
2
面包糠 30克
3
鸡蛋液 30克
4
面粉 80克
5
料酒 20克
6
花椒 10克
7
白糖 24克
8
生抽 17克
方法/步骤
1
鸡翅根化开(买来的一般都是冷冻的,一定要化开化透),洗净,用厨房用纸吸干水分,拿牙签扎鸡翅根的每一寸部位(方便入味),扎过之后在表面轻割几下(也是为了方便入味)。
2
将泡好的鸡翅根内牛奶倒掉(怕浪费的话可以将倒出的牛奶留下,后期用来和鸡蛋液混合做裹浆)
3
牛奶倒干净后,加入奥尔良风味腌料、姜片、1小勺花椒粉、1小勺黑胡椒粉、1小勺糖、1小勺鸡精(口味比较重的话可以稍加一点盐),继续戴手套抓匀,按摩3~5分钟,盖保鲜膜腌制1小时以上(腌制时间越长越入味)
4
准备裹炸粉或面粉、面包糠、鸡蛋液(此时可以把之前留下的牛奶倒进鸡蛋液,但是一定要保证蛋液比牛奶多,也可以不要之前浸泡过鸡翅根的牛奶,添加一些新的牛奶)
5
热锅烧油(油要多放,保证在炸的时候油能没过鸡翅根) 油最好用浅色的,深色的油炸出来会有点发黑。
6
油温七成热时,下裹好的鸡翅根,小火慢炸5分钟,期间要不时轻轻搅动,以免粘锅
注意事项
鸡翅根要腌久一点
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