霉豆腐的做法

豆腐 两斤

辣椒粉 适量

高度白酒 200g

盐 100g

花椒粉 30g

五香粉 20g

稻草洗净晒干，装进合适的纸箱里。豆腐切块晾干水分。铺在稻草上。

盐卤豆腐买回来，切小块放阳台晾2天，水分干一些，铺在稻草上，一层豆腐一层稻草。铺好以后盖好箱子，放在阴凉处。8到10天打开箱子观察，长满白毛就好了。

辣椒打成粉。盐巴放锅里小火炒热，加入辣椒粉中，盐占辣椒粉的三分之一，花椒粉五香粉一起拌入。

每一块豆腐夹进白酒里滚一下。再扔进辣椒粉里滚一圈。粘满辣椒粉就大功告成啦，装进玻璃瓶里。

可以把剩下的辣椒粉和白酒都倒进去。

过三四天，等盐味吃进去以后用锅熬一些热油，等油凉以后倒进去盖住豆腐，能保存很长时间。