芹菜猪肉包的做法。
食材
1
面粉 500克
2
猪肉 250克
3
芹菜 500克
4
熟猪油 50克
5
芝麻油 25克
6
面酱 20克
7
葱末 15克
8
姜末 5克
9
味精 3克
10
鲜酵母 6克
11
精盐、骨头汤、食用碱 各适量
方法/步骤
1
将面粉放入盆内， 加入鲜酵母，用温水和面，揉匀揉透，至面团表面光滑，盖好，待其发酵。
2
将猪肉洗净，剁碎成末;芹菜择洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水，剁成末，挤去水分。
3
将炒锅置火上烧热，放入熟猪油，油热后放入猪肉末煸炒，炒至肉末变色时，加入面酱、葱末、姜末、味精，添一点骨头汤炒散，烧开出锅。肉末冷却后，加入芹菜末，用精盐调口味，拌匀成馅。
4
将面团放在案板上，撒些干面粉，对入适量的食用碱，揉匀，搓成长圆条，揪20个面剂，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的圆皮，包入馅，收口闭拢，捏成带褶的圆形包子，摆入屉内，用旺火蒸15分钟即熟。
总结：
1. 将面粉放入盆内， 加入鲜酵母，用温水和面，揉匀揉透，至面团表面光滑，盖好，待其发酵。2.将猪肉洗净，剁碎成末;芹菜择洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水，剁成末，挤去水分。3.将炒锅置火上烧热，放入熟猪油，油热后放入猪肉末煸炒，炒至肉末变色时，加入面酱、葱末、姜末、味精，添一点骨头汤炒散，烧开出锅。肉末冷却后，加入芹菜末，用精盐调口味，拌匀成馅。4.将面团放在案板上，撒些干面粉，对入适量的食用碱，揉匀，搓成长圆条，揪20个面剂，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的圆皮，包入馅，收口闭拢，捏成带褶的圆形包子，摆入屉内，用旺火蒸15分钟即熟。END
注意事项
食用时，可佐以米醋、蒜泥、辣椒油等调料。
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