蛋糕月饼的做法

低粉 200g

黄油 80g

白糖 60g

全蛋液 40g

奶粉 20g

小苏打 二分之一勺

在容器中放入软化好的黄油，加入砂糖，用电动打蛋器打匀，不用追求打发的效果。加入全蛋液，继续打匀。

将糕点粉，奶粉，小苏打一起过筛后用刮刀拌匀。所有原料混合成面团，不要过度揉搓。把面团均匀分好份，馅料也分好相应的个数。

不用像包其它月饼一样把馅包入，把皮分成两份，一份压扁放在模子底，放入馅料。另一半压扁扣在上面，然后把边缘压紧，上面压平就可以了，这样馅料就不会外露了，最后用较小的月饼花片压上花纹，就OK了。

放入预热好的烤箱，上下火170度，20分钟，烤到表面金黄就可以出炉了。出炉以后倒过模子，月饼就一个个自己滑出来了。当然如果你的模子不沾层不够好，在月饼进模之前，刷上一层油不失明智之选。

全蛋蛋糕用小纸杯烤，不会出现回缩现象，如果是戚风蛋糕，会比较容易回缩。鸡蛋只要打发到位，操作是非常简单的。

把喜欢的馅料搓成70克剂，面醒好也分成30克剂，用面皮包入馅料，再用月饼模具按出图案，烤箱200℃预热，放入月饼，先喷水在表面，烤五分钟，五分钟后拿出刷蛋黄水，继续烤15分钟左右。

以上就是小编带给大家的如何操作的关键所在，如果觉得本经验对你们有帮助，请给小编我进行一点小小的支持。大家也可以下面发表一下自己的看法。

个人意见，仅供参考。