炒牛肉要选择肉质嫩且没有筋膜的部分，牛腩就是很好的选择，这样牛肉炒起来易熟，口感鲜嫩。
食材
1
牛肉 适量
2
洋葱 适量
3
盐 适量
4
油 适量
5
蚝油 适量
6
料酒 适量
7
黑胡椒粉 适量
8
葱姜 适量
9
小米椒 适量
10
老抽 适量
方法/步骤
1
牛肉选择新鲜的牛腩放在清水里泡去血水，冲洗干净，切成薄片。
2
牛肉中加入适量的盐、料酒、黑胡椒粉、蚝油和生粉，抓匀腌10分钟。
3
洋葱去头尾切成小片，准备好葱段、小米椒段和姜片。
4
锅中倒入适量的菜油，加入姜片、葱段和小米椒炒出香味。
5
倒入洋葱片，调入少许的盐、白糖和醋，大火翻炒均匀。
6
倒入腌好的牛腩大火爆炒至牛肉发白，最后调入少许的老抽和鸡精翻炒均匀即可出锅。
注意事项
牛肉片要尽量切得薄，这样炒得时间短，口感不柴。