鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，属于家常羹。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染
食材
1
鸡蛋 200g
2
牛奶 3个
3
大喜大鲜味汁 适量
4
温开水 适量
5
香油 适量
方法/步骤
1
鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中
2
用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水
3
接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶用筷子朝一个方向搅拌至均匀
4
用滤网过滤一下
5
把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中
6
封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖
7
水开后转中火蒸10分钟关火取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了
注意事项
1
鸡蛋和液体的比例为1:1.5
2
加入鸡蛋中的液体要事先煮开或加热，晾温后再加入鸡蛋液中，这样蒸出的蛋羹就就不会出现蜂窝状
3
加入液体后的蛋奶液，要用滤网过滤一下泡沫，否则会有蒸出的蛋羹会不够光滑，这样口感才会更嫩滑
4
滤后的蛋奶液倒入容器后，要封上一层保鲜膜，否则在蒸制过程中会有蒸汽滴落碗中
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