我们在泡木耳时一定要注意不能久泡，更加不能隔夜浸泡！食用之前一定要在沸水中煮熟，不要泡发后就直接食用。尤其是夏天细菌繁殖更快，泡木耳最好不要超过3小时。如果时间不够可以用温水泡发，可大大缩短浸泡时间。请看具体的方法：
食材
1
木耳 一碗
2
大蒜 3瓣
3
红辣椒 1根
4
香菜 1根
5
盐 适量
6
糖 少许
7
生抽 一勺
8
香醋 一勺
9
香油 一勺
方法/步骤
1
木耳提前用温水浸泡2小时，泡发后放入烧开的水中煮一分钟。需要注意的是木耳一定不能久泡，超过8小时即使没有坏也不能食用了。泡发好的木耳也不能直接食用，需要在开水锅中煮一煮再凉拌。可别小瞧了这简单的一步，这可是关系到性命的大事，大家可千万要引起注意。
2
将辅料准备好：香菜一颗洗净后切成段，大蒜去皮后切成末，红辣椒切圈。如果不喜欢吃辣，或给小朋友吃，辣椒可以不放。
3
将焯水后的木耳沥干水分，放入容器中，加入上一步切好的香菜段，蒜蓉，红椒圈。加入适量盐和少许糖，糖的用量要少主要起到提鲜的作用，吃起来并不会觉得甜。
4
加入适量的生抽和香醋。醋一定要选好一点的，吃起来味才好，生抽就用味极鲜。记住了生抽一定要选可以蘸食的那种，这种表示可以生食，有的酱油只适合烹调用，不能直接食用。
5
最后放入少许香油，翻拌均匀后即可食用。
6
清脆爽口，绝对是一道开胃小菜，下饭佐粥都棒极了。木耳是非常好的清肺食物，雾霾天气一定要多多做给家人吃哟。
注意事项
1
如果时间不够可以用温水泡发，可大大缩短浸泡时间。
2
当泡发的时间超过8个小时，变质木耳产生的细菌量达到原来的几十倍以上；
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