小编今天教你们米粉制作方法,让美食围绕在你的身边。
食材
1
米粉 3块
2
猪肉 1块
3
鸡蛋 1个
4
食盐 1勺
5
姜 适量
6
色拉油 适量
7
蒜 适量
8
老抽 适量
9
淀粉 适量
10
醋 适量
方法/步骤
1
豆芽去根洗净沥干水,葱切段,蒜切碎。粉放入锅中,加入约80度的开水,没过米粉浸泡约5分钟。
2
待米粉可以用筷子挑散即冲冷水,冲净后倒入沥水篮沥干水分。瘦肉切丝,加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟。
3
鸡蛋两只,加少量料酒和盐打散。锅中放适量油,爆香蒜碎后倒入蛋液。迅速炒散鸡蛋,继续放入肉丝,翻炒至肉丝变色,加入米粉。
4
边炒边加入适量生抽,这一步最好用筷子翻炒,米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱,加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均匀后关火。
5
米粉不可浸泡过烂,能用筷子挑散即可。冲完冷水后立即沥干。鸡蛋、肉丝或火腿肠可根据自己喜欢选其一即可。
6
炒米粉最好用筷子,不容易把米粉铲碎。鸡蛋、肉丝本身已经调味,米粉加适量生抽已经足够咸味,不用另外加盐了。
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