小时候不喜欢吃水煮蛋，于是老妈就经常做鸡蛋羹给我吃，一吃就爱上了，鸡蛋羹水水嫩嫩的，入口即化。鸡蛋羹营养又好又容易吃，还易消化，老人小孩都可以吃得。今天也是嘴馋了，做个鸡蛋羹顺便分享下经验，鸡蛋羹不容易做，主要就在水和火候的掌控上。依旧是一人份。
食材
1
鸡蛋 一个
2
温水/凉水 小半碗
3
食盐 1/3匙
4
香油 适量
方法/步骤
1
准备原材料（一人份）：鸡蛋一个，凉水或温水半碗，食盐1/3匙。
2
把蛋打进碗里，手动顺时针搅拌3-5分钟，有打蛋器的同学可以利用下。最好是打到蛋黄和蛋白融合到一起（懒的话差不多就行了，不过口感上会有偏差，比如蛋白，有一圈透明带不容易打。打蛋的时间越长口感会越滑，当然，不需要打上半个钟以上，我们又不是要 做蛋糕）。
3
蛋打好之后放盐，盐不需要太多，一点点就好（其实我比较喜欢在这个阶段加盐，蒸好之后加酱油味道更好）。加水搅拌一下，第一次做的同学你可以先备好水，但是要注意，水和蛋的比例是1：1，水多了就太绵，水少了就会比较硬。然后把表面起的泡泡刮干净，蒸起来表面才会滑滑的（纯粹是为了好看，其实自己做的有时候比较懒也有不刮的）
4
入锅。今天忘了先煮水，冷水入锅，赶时间的亲可以在打蛋之前先煮水，打好蛋之后就刚好可以入锅。盖上盖子，先大火煮开水，水开马上关小火（我不喜欢覆保鲜膜在上面，纯属个人习惯，可以在小火蒸的时候把盖子揭条小缝，蛋羹就不会鼓起来，不会有蜂窝。提前煮水的亲用中小火就可以了）大概蒸10-15分钟就熟的了，15分钟算是比较久的了。
5
时间到，揭盖享美食！！！加一点点香油，提味，不喜欢可以不加。一点点酱油和芫荽（香菜）装饰。当当当当~~开吃咯！~
注意事项
1
打蛋的时候最好是顺时针一个方向打，口感会滑一些。
2
水蛋比例要注意，1：1！~火候需要个人操作的时候多注意一些。
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