家常菜，五彩莴笋丝的详细做法：1. 莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。 2. 莴笋怕咸，盐要少放才好吃。 3. 焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。 4. 莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。 5. 莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。
工具/原料
1
材料：
莴笋 150克
鸡蛋 一个
胡萝卜 适量
泡发黑木耳 适量
里脊肉 25克
2
调料：
盐 3克
料酒 半勺
美极鲜味汁 适量
鸡精 适量
胡椒粉 少许
淀粉 适量
植物油 适量
步骤/方法
1
第一步，先准准备好的食材。
2
第二步，莴笋、胡萝卜、黑木耳洗净分别切丝，鸡蛋打散，里脊肉洗净切丝。
3
第三步，里脊肉丝里加入料酒、盐、胡椒粉、生抽和淀粉拌匀腌制一下。
4
第四步，不粘锅中倒入少许油，倒入肉丝煸炒一下关火捞出。
5
第五步，不粘锅洗净倒入适量油，油温6成热，倒入蛋液摊成蛋皮后切丝。
6
第六步，先煸炒胡萝卜几下捞出。
7
第七步，再煸炒莴笋和黑木耳。
8
第八步，再倒入蛋皮丝、胡萝卜和肉丝，加入盐。
9
第九步，加入鸡精。
10
第十步，加入少许美极鲜味汁翻炒几下出锅。
11
最后一步，出锅装盘。
注意事项
注意火候，其它按步骤做就可以了，很简单的。
下一篇：青椒炒莴笋的做法