白斩鸡，是上海地区传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。因鸡在烹煮时不加调味，故称白斩鸡。阉鸡的美味大家众所周知，原汁原味最好的办法就是水煮白斩。
食材
鸡 500g
方法/步骤
1
准备生姜片和大葱
2
鸡洗净，先冷水下锅，绰水后捞起用冷水洗净
3
加入汤锅，倒入调料
4
加入料酒
5
盖上大火煮开转中火至煮熟
6
煮熟后捞起
7
刷上香油，待凉后斩块装盆
8
大蒜子去皮剁成蒜蓉
9
加入6月鲜鲜酱油
10
上桌，鲜香美味。
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