荷叶吃法很多，其中以荷叶作为外衣，内里包裹自己喜欢的食材最为经典，荷香排骨饭就是其中的代表。做这道菜时排骨自然以肋排最好，米是糯米，再配以香菇，混合均匀后上锅蒸透，打开后荷香扑鼻，而糯米早已烂于肉中，十分诱人。
工具/原料
肋排、糯米、香菇、干荷叶、葱、姜、老抽、生抽、盐、花椒粉、八角、桂皮、油
步骤/方法
1
锅里热油，加入八角、桂皮，小火炝香，捞出不要，油备用。糯米至少提前一夜浸泡，时间长点更好。排骨在凉水中浸泡，以去除血水，彻底洗净，加入葱姜丝、老抽、生抽、花椒粉和油，腌制2小时以上。香菇切片。干荷叶提前浸泡，在热水中焯烫半分钟至软。
2
腌好的排骨以及剩余的料汁与糯米、香菇加盐拌匀。
3
取两张荷叶重叠，加入拌好的食材，倒入些容器底的料汁，包裹严实。
4
蒸锅加足量水，荷包平放入蒸屉，大火蒸半个小时后，把荷包翻面一下，避免上面的糯米接触不到料汁而不容易蒸熟，继续中火蒸1个小时即可。
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