这道快手菜是简单还好吃，虽说简单，但需要注意一下，炒菜叶大火最多炒至八层熟立即关火！锅中余温足以让菜叶熟透，不然会炒过头变得软塌影响口感。
食材
1
油麦菜 100克
2
鲮鱼 200克
3
蒜 10克
4
葱 10克
5
姜 10克
6
盐 10克
7
生抽 10克
8
油 10克
方法/步骤
1
油麦菜1把
2
切7厘米段，冲洗沥水，根部一会先下锅
3
取一条豆豉鲮鱼加部分豆豉，鲮鱼撕成条，蒜末、蚝油备用
4
热锅倒油烧热，小火下入豆豉鲮鱼和豆豉炒几下，放入蒜末炒香
5
调中火放入菜根、蚝油炒几下
6
调大火放入油麦菜翻炒几下没有完全断生就关火！翻炒匀出锅。
注意事项
油麦菜没有格外加盐，豆豉鱼、豆豉、耗油咸味正好。
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