最近天气热，总会想到鲜族狗肉冷面。这点念想已经积攒了很久。可惜超市里的冷面很不正宗。馆子吃过几家的冷面也是吃一回够一回。最近发现了一种面，非常非常不错，韧性，味道和荞麦冷面非常非常的相近。与大家分享一下
食材
1
莜麦面条 300g
2
酱牛肉 200g
3
黄瓜 1根
4
冰水 1.5升
5
辣白菜 150g
6
香菜 20g
7
糖 100g
8
盐 9g
9
味精 1g
10
白醋 50g
11
酱油 3g
12
香油 1g
13
蒜 半头
方法/步骤
1
准备面条：选用莜麦面条。根据人份来，这是三人份的
2
锅里放入2斤半水。烧至锅边开始冒泡泡即可关火。把面条散放入水中，盖上盖子，大约浸泡20分钟，中间要搅动2次
3
准备配菜：黄瓜切丝，牛肉是选用的帝都一个老字号的牛肉，切片就可以了，蒜要用半头，人数多的话要适量增加，香菜大约需要20g左右，切成末备用
4
面汤的配置：冷面汤要地道，关键是用到醋精。可惜家里没有，只有用白醋代替了，代替也只能用白醋，其他类型的醋都不好。白糖，白醋，酱油，盐，香油，味精放到盆中，加入冰水。这个步骤看自己的方便程度，也可以用凉开水兑好冷面汤以后放冰箱冷餐降温。总之冷面汤一定要是凉凉的才好
5
此时面条已经泡的软了，并且很劲道，把面条捞出来，放到流水下，反复冲洗几遍，直至面条变冰凉
6
面条放入碗中，加入冷面汤，牛肉，辣白菜，香菜，黄瓜丝即可。