这道菜是用菠菜和鸡蛋做出来的，味道不但好，造型也会让很多小孩子一眼爱上，菠菜鸡蛋中富含叶黄素和玉米黄素，可以协助眼睛过滤有害光线，减少有害光线造成的不利影响，另外对神经系统和身体发育都有促进作用，小孩子常吃促进生长发育。
食材
1
菠菜 500g
2
韭菜 6根
3
鸡蛋 2个
4
植物油 适量
5
盐 适量
6
麻油 适量
方法/步骤
1
现将菠菜摘去黄叶，不要去根，韭菜取六根比较成熟的不要太嫩，洗净备用
2
将菠菜放入沸水中焯水，可以放几滴植物油可保证菠菜色泽，焯水变软后立刻捞出放入凉水中降温，顺便将韭菜放入沸水中超软捞出备用。
3
挤干菠菜中的水分，切成小段，切好的菠菜放入适量的盐和麻油拌匀
4
鸡蛋打散后倒入不粘锅中，摊成薄饼，鸡蛋饼不要太厚，否则后期包菠菜时候回容易破，摊好后的鸡蛋饼切成四个扇形，或者12厘米见方的方形也可以。
5
将拌好的菠菜取适量，放在鸡蛋饼的中央，一边打褶一边收口
6
最后用焯好的韭菜捆好定型，我们这个鸡蛋菠菜包就做成了，是不是很简单，味道也很不错呢。
注意事项
1
菠菜留根，因为菠菜根部属于红色食品一类有丰富的纤维素、维生素和矿物质
2
菠菜一定要焯水后用，因为菠菜草酸比较高，影响钙吸收，焯水可以释放大部分草酸
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