青笋又名莴笋。含钾量高，利尿，对高血压患者和减少心房的压力有很好的帮助。此菜清脆爽口。青笋的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。多食易上火，对视力有影响。
食材
1
青笋 1根
2
盐 适量
3
酱油 适量
方法/步骤
1
准备青笋1根。
2
把青笋去除皮，去除根后，斜刀切成薄片。
3
放二勺盐腌制7分钟（目的是去除苦，涩味）。
4
腌制7分钟后，用自来水冲洗干净。（腌制后的青笋会变软，自来水冲洗恢复硬度）。
5
冲洗干净后，沥干水份。
6
油下锅，烧至6成热（冒白烟即可）。
7
放入青笋，快速翻炒一下。
8
加入海鲜酱油。
9
加入蒸鱼酱油。
10
加入大蒜和盐。
11
翻炒一下就可出锅。
注意事项
1
莴笋可以用瓜刀切即可，这样切出来的片厚度一样，有利于烹调。
2
莴笋的表皮很厚，割的时候要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套。
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