角瓜炒肉是一个比较常见的家常菜。但是，做成和做好这个家常菜却并不那么容易，这不但涉及对食材的选择，也涉及到对调料和火候的掌握。为了和大家共同分享做菜的经历，今天我会把自己的经历和经验告诉大家。
食材
1
角瓜一个 500克左右
2
瘦肉 少许
3
小葱 3—5根
4
小辣椒 1—3个
5
酱油 1汤勺
6
食盐 据口味而定
7
鸡精 少许
8
十三香 少许
方法/步骤
1
将角瓜和瘦肉洗净，放在容器内后，第一把角瓜切成片，薄厚要适中。切完角瓜后，要把小葱切成段备用，把小辣椒切段备用。最后，把瘦肉切成薄片或是肉丝备用。
2
炒锅洗净擦干，倒入适量的食用油，等油温度升高时倒入肉丝炒熟。肉丝炒熟后不用盛出来即可放入角瓜和肉一起翻炒。翻炒几番看到角瓜变软时放入鸡精、十三香和适量酱油。
3
等到角瓜变软变色后，放入小葱和辣椒调味。待到角瓜将熟之际，根据个人口味放入适量食盐直至翻炒成熟即可出锅。
注意事项
1
油开后，火不能太大，火太大容易炒焦、炒糊。
2
翻炒的频率要把握好。