南豆腐与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻、色泽白。南豆腐水分比较多，多用于凉拌或做汤。其实南豆腐红烧也非常好吃，但需要注意的是，南豆腐比较嫩，入锅后切勿大力翻动，不然很易碎。南豆腐因为嫩，非常易熟，切勿久炖，影响口感。
食材
1
南豆腐 400克
2
油 2汤匙
3
精盐 1茶匙
4
红烧酱油 1汤匙
5
大葱 1段
6
淀粉 1茶匙
方法/步骤
1
南豆腐切块，然后用淡盐水浸泡10分钟，
2
锅中倒油，中火加热，下葱花爆香，
3
下入南豆腐块，
4
加入红烧酱油，
5
加入盐，
6
加入水，中火炖5分钟，
7
出锅前淋入水淀粉，待汤汁收浓即可。
注意事项
挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。
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