红绕肉相信每个人都喜欢，但一般家庭如何才能做出像饭店中酥烂香糯的红烧肉，确实有着不小的学问。
食材
1
五花肉 500克
2
生姜 5片
3
草果 一个
4
冰糖 适量
5
八角 8个
6
干辣椒 5个
方法/步骤
1
五花肉洗净，生姜、八角、草果、冰糖备齐
2
五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时，捞出来沥干。
3
锅里放油煸炒肉块到微黄。
4
放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味
5
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀
6
放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐
7
煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动
8
到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味
注意事项
1
浸泡的方式，比较能留住肉香
2
冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用
3
一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
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