以前家里从来不吃鸽子的，因为我觉得把那么可爱的动物吃掉有些残忍。 有了儿子以后，才偶尔买一个炖汤来给儿子吃！因为鸽子的营养价值是不容质疑的。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅等很多肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，而且非常容易消化吸收，很适合小孩子或者老人这些消化功能不是很强大的人群. 而鸽蛋更有“动物人参”的美誉。鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分。也非常适合老人和小孩食用。所以即使鸽蛋再贵，有些人家也要每天给孩子吃上一个。 有一次在饭店里吃的乳鸽汤里加了鸽蛋，虽然家里也常煮鸽蛋给儿子吃，但儿子看到汤里晶莹剔透的鸽蛋却惊喜不已！于是我回来也如法炮制了一番，只是鸽蛋没有饭店的那样晶莹剔透，如果有高人看到，还望指点一番！
工具/原料
材料：乳鸽1只，鸽蛋若干，姜片，蒜头，干山楂（姜片和蒜头不仅可以去腥，也有预防感冒的作用。干山楂可以使鸽肉更快酥烂，有也开胃消食的作用。）
方法/步骤
1
原料准备：
2
处理好的鸽子切块，洗净入冷水锅大火煮开后转小火。
3
用网勺把浮沫和杂质撇干净后，加入姜片，蒜头和干山楂，小火炖1小时左右。（可以加些料酒，我觉得料酒会让汤看上去没那么清澈，所以没加。）
4
煮熟的鸽蛋去壳。（鸽蛋的壳很薄，比较难剥。把整个蛋壳慢慢敲碎后再剥就好剥了。）
5
出锅前15分加盐和少许糖调味，关火后把鸽蛋倒入即可。
6
完成装碗大图欣赏：
注意事项
健康饮食，饮食健康！
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