排骨富含丰富的蛋白质,维生素和骨胶原,老人小孩都爱吃,补充钙质,强筋健骨,提高人体免疫力,那么除了大家都熟悉的红烧、炖汤之外,排骨其实还可以这么做。
食材
1
排骨 500克
2
可乐 100克
3
葱 20克
4
姜 20克
5
大料 40克
6
冰糖 15克
7
生抽 10克
方法/步骤
1
首先买一块小排,洗干净,剁成小段备用,不要用大骨头,做出来口感会有一定的影响。
2
姜和葱洗干净,姜切成片备用,葱切成段,准备好八角、香叶,不要用草果会串味。
3
洗干净的排骨,冷水下锅,加入适量的料酒和姜片去腥味,焯水,把排骨里的血水和杂质去掉,4分钟左右,用筷子把排骨夹出来。
4
冷水冲洗过的排骨肉质发紧,直接在锅里一块一块夹出来的排骨已经很干净就不用再次清洗了。排骨装盘备用。
5
炒糖色,锅里倒油,凉油就加冰糖,凉油、小火很关键,慢慢的炒,耐心点,不要用大火,炒过了会导致排骨发苦,把冰糖慢慢炒出焦糖色。
6
炒好的糖色加入排骨翻炒,每一块排骨都裹上糖色,淋入料酒炒出香味,然后倒入可乐,生抽、适量的盐,加入大料,加入水,水不要放太多,小火慢炖30分钟,加入一点香醋收汁,美味的排骨就做好啦。
注意事项
1
冷水焯排骨
2
凉油炒糖色