“这是一款非常柔软的吐司，面团水分含量以及糖和奶的比例都相对要高一点，所以成品特别软特别香，切片后做三明治是非常不错的选择，空口吃也很好吃，是我家孩子超喜欢的一款吐司。他最近迷上了三明治，各种夹馅轮着来，水果的，芝士的，鸡蛋的，火腿的，反正吐司是特别费。刚好家里有大个的吐司模，一个1000克，烤一个就大吐司能满足一个周的需要，吃起来超过瘾呢。 有了吐司片，早上准备早餐就非常快手了。严重缺觉的老母亲还能多睡一会。 越来越觉得，家里备一台烤箱，自己会做一些基础的烘焙，是一件特别棒的技能。自己做起码食材都是放心的，干净卫生，孩子也吃的放心。我家里的娃，从来都不喜欢去外面吃饭，他总说妈妈做的食物吃起来更香呢。听到这话，再累也心甘情愿呢。”
食材
1
面包粉 515g
2
水 300g
3
棉花糖 97g
4
黄油 30g
5
盐 6g
6
蛋清 40g
7
奶粉 30g
方法/步骤
1
食材。棉花糖可以用等量砂糖替换，刚好家里没砂糖，就用了棉花糖。
2
除了黄油之外的材料，放入面包机里面，设置揉面功能，15分钟后达到初步扩展状态，加入室温软化好的黄油，再次揉面15分钟。
3
两个揉面程序结束后，面团达到完全扩展状态。
4
放入温暖湿润的地方，大约25-28度之间，开始第一次发酵，结束后可以戳出不回缩的洞，面团饱满有弹性。
5
发酵好的面团移到揉面垫上，按压排出面团中的气体，再平均分割成6份面团。松弛醒发15分钟。
6
取一份面团，擀开成为橄榄状。
7
卷起来后收口向下放置，松弛15分钟。
8
松弛过后，再次把面团按扁擀开，再卷起来，卷的时候拉扯着卷，避免卷卷太短。
9
把所有的卷都放入学厨1000克吐司模里面。烤箱设置发酵温度35度，放一碗热水保持湿度，开始二发。
10
发酵好的胚子饱满有弹性，轻触后会回弹，表面刷上配方外蛋液，也可以不刷。
11
烤箱提前预热好，上火160度，下火180度，放下层烤45分钟。
12
烤好的吐司马上拿出来，晾凉后状保鲜袋保存，每天早上来几片，做成各种三明治，超好吃，准备早餐也很方便。
注意事项
1、烤箱温度和时间仅供参考，请根据自己的烤箱灵活调整。 2、此配方适合1000克吐司模具，450克吐司模请自行换算，如果做山型吐司分两个即可。
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