笋干，就是以笋为原料，经煮熟、晒干或烘干而成，是南方最常见的食材。含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，有助食、开胃之功效。
食材
1
笋干 2把
2
五花肉 300克
3
八角 一粒
4
冰糖 3克
5
黄酒 2勺
6
老抽 1勺
7
蚝油 一勺
8
盐 2克
方法/步骤
1
笋干要提前浸泡一个晚上，因为很干要浸泡透了才能做菜。
2
五花肉清洗干净，用刀切成大小适宜的块。
3
浸泡好的笋干切成小段，以方便食用。
4
炒锅中倒入少许食用油烧热，放入冰糖炒糖色，中小火炒至黄褐色。倒入五花肉翻炒至上色均匀，淋入黄酒，老抽，蚝油炒出香味。
5
倒入笋干大火翻炒一两分钟，这样做出来的笋干更好吃。
6
倒入清水没过食材，放入一粒八角，加盖大火煮30分钟左右，煮的时间越长就越好吃，时间长短也可以根据个人喜好来定即可。
7
煮至快收汁时放入食用盐调味，翻炒均匀即可关火出锅。