这是从小吃到现在也不厌的一道美味。也是很多天津人都喜欢的一道家常菜。大块的猪肉红烧烹制，再将煮熟的鸡蛋放在肉里熏。鸡蛋有着浓浓的肉香，蛋香肉香合为一体的美味妙不可言。猪肉是肥而不腻，瘦而不柴。吃着非常过瘾。记得没有工作餐的年代，每天上班要带午饭，妈妈经常做这道菜。几块肉、2个鸡蛋，再配些蔬菜，满满的一饭盒，既好吃又营养丰富。一次带这道菜，一位原籍不是天津的同事问我这是什么菜，鸡蛋为什么是这个颜色。品尝之后，感叹：鸡蛋还可以做的如此美味。随之，认真的询问做法。再后来，这位本不是天津人的同事，将这道有着天津特色的菜做的很棒。
食材
1
猪肉 800克
2
鸡蛋 510克
3
油 50毫升
4
生抽 20毫升
5
酱油 20毫升
6
甜面酱 10克
7
盐 8克
8
料酒 10毫升
9
冰糖 30克
10
葱姜 20克
11
大料 5克
步骤/方法
1
猪肉洗干净切成大小适中的块
2
炒锅烧热，加少许油，猪肉入锅煸。小火慢煸，煸出肉中的油后盛出
3
用余油，大料入锅炸香后姜、葱入锅煸香
4
猪肉入锅炒
5
加甜面酱炒
6
加酱油炒
7
加生抽炒
8
加料酒炒
9
加冰糖后再加适量水，大火烧开，改小火烧。其间适时翻炒
10
利用这个时间，将鸡蛋煮至7、8分熟，去壳，可以用牙签在鸡蛋上扎些孔，以方便入味
11
肉烧至7、8分熟，将鸡蛋入锅同烧，其间还要适时翻炒，让鸡蛋浸在汤里
12
加盐继续烧，其间还要适时翻炒，烧至肉熟即可。要将鸡蛋浸泡在汤汁中多熏制一段时间再食用，味道会更好
上一篇：原来荷包蛋这样做才更有营养
下一篇：荷包蛋的做法举例