花生含有水份蛋白质脂肪醣类，维生素AB6EK及矿物质钙磷铁等营养成分。炒花生米，充分的展现花生的酥脆。
食材
1
花生 200克
2
食用油 适量
3
盐 适量
4
白酒 少量
方法/步骤
1
生花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊；
2
炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生；
3
中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了；
4
将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。
注意事项
1
花生洗净后控干
2
冷油和花生一起下锅
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