茄子是一年四季都可以在市场上看到的蔬菜，茄子的做法多种多样，根据季节的不同，我们家在夏天喜欢凉拌茄泥，冬天喜欢炸茄盒，在我们家餐桌上不分季节都可以看到的当然是这道鱼香茄子啦。香辣酸甜的茄子再配上一碗米饭，吃起来那叫一个满足，连米饭都能多吃不少呢！
工具/原料
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原料：茄子两个，瘦肉100克
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调料：泡红辣椒5个，大蒜6瓣，盐适量，鱼香汁（酱油两汤勺、白糖三汤勺、白醋三汤勺、）
方法/步骤
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看下图把茄子切成蓑衣块（方便茄子入味）。
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把茄子放入微波器皿中高火加热4分钟，取出备用。
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在茄子加热的过程中，把瘦肉切成小块，大蒜切成末，泡红辣椒剁碎，把酱油、香醋和白砂糖放在碗中调成鱼香汁备用。
4
锅中热油，放入瘦肉块煸炒至变色，放入泡红辣椒碎煸炒至油红时，倒入茄子块翻炒均匀。
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倒入鱼香汁煸炒至茄子入味，加入蒜末翻匀出锅。
注意事项
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1、一般的鱼香茄子都不放肉肉，如果放的话也会事先用料酒和淀粉腌一腌，我有点馋又有点懒，所以放了肉肉也没腌。
2
2、一般的鱼香茄子都会过油，但是太油腻，为了解决这个问题，用微波炉加热不失为一个好办法，它可以大大的缩短烹饪的时间。
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