牛肉大葱馅饼在北方是个很好的主食，其特点关键在于馅料的制作，馅料做的美味吃起来就唇齿留香。
食材
1
牛肉馅 250克
2
大葱 1根
3
面粉 400克
4
花生油 40克
5
料酒 1小勺
6
蚝油 1汤勺
7
胡椒粉 少许
8
五香粉 少许
9
香油 1汤勺
10
味精 适量
11
白糖 1小勺
12
食盐 适量
13
鸡蛋 1个
14
猪油 50克
15
姜 1小块
16
啤酒 50毫升
17
蒸鱼豉油 1汤勺
方法/步骤
1
将面粉酵母放进盆里，一同加入搅拌好的鸡蛋，加入大约200ml左右清水搅拌成面浆，然后揉成光滑的面团，放温度稍高的地方发酵，时间大概30分钟。
2
将牛肉剁成肉馅，加入所有辅料，将要剁成末，作用是去掉牛肉的腥味，而且使牛肉更加香，大葱也切成末，料酒的作用是使牛肉口感嫩，最好加一下杯子啤酒（50毫升），然后，将这些食材搅拌均匀待用。
3
将发好的面团方案板上洒上干面粉，手上也沾干面粉，拿出面团放案板上揉均匀排气，然后把它分成相同大小的面团。接着将一个个面团按扁，用幹面杖幹成中间厚，四周略薄的圆形面皮，包入适量的馅料在中间，手指转圈捏褶子包好，把它收口朝下放在不沾的容器里或者洒点干面粉防沾。包子形状不要刻意用手按扁，因为面团还一直在醒变大，如果现在把生胚按扁，它可能越变越大，最后形状不规则丢失美感。正确的做法是煎制时把饼放进锅内时用手稍按一下就可以了。
注意事项
1
切记五香粉不要放过多，因为五香粉很抢其他辅料的香味。
2
可以根据口味，大葱多加半根也很不错。
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