原名锅爆肉，是一道东北菜，是以猪肉为主料的一道酸甜口味的菜肴，通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
食材
1
猪里脊肉 1-2斤
2
淀粉 适量
3
色拉油 适量
4
白糖 大半勺
5
白醋 半勺
6
盐 少量
7
老抽 一小勺
8
葱丝 适量
9
姜丝 适量
10
胡萝卜丝 适量
11
蒜片 适量
方法/步骤
1
将准备好的猪肉切成大片。
2
放入碗中，加入一碗淀粉，一碗清水，一勺色拉油，然后抓均匀。
3
调汁，加大半勺白糖，一勺白醋，一点盐，几滴老抽搅拌均匀，在准备一些葱丝姜丝等备用
4
开锅烧油，油温五成热放入锅中炸，炸至定型捞出，等到油温上升，再倒入炸一遍
5
炸好捞出，放入锅中倒入刚调好的酱汁和配菜，翻炒均匀出锅。
注意事项
1
选用新鲜五花肉
2
在淀粉中加入一点鸡蛋也可以
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