锅包肉家庭做法

锅包肉　　材料：里脊肉，葱，姜，胡萝卜，香菜　　调料：糖，醋精，盐，牛肉粉，淀粉，料酒　　　　　　　　　　　　做法：　　1：里脊肉切大概3mm厚的片。　　2：放少许盐。　　3：放少许料酒。　　4：抓匀，腌制片刻。　　5：葱姜，胡萝卜，切丝，香菜切段。　　6—10：糖，醋精，盐，牛肉粉调成碗汁备用。　　11：土豆淀粉加水调成浓糊。　　12：加少许油。　　13：肉片两面拍生粉。　　14：放到淀粉糊里，挂上浓糊。　　15：下8成热的油锅炸熟，表面呈金黄色。　　16：炸熟的肉片。　　17：锅内放少许油，炒葱姜，胡萝卜丝，炒出香味。　　18：倒入碗汁，煸炒几下。　　19—20：倒入炸好的肉片，同时加入香菜丝，迅速翻炒，使肉片挂上酸甜汁即可。　　　　一点心得：　　*肉片不要切的太薄，不然炸的时候会很干，没有外酥里嫩的感觉就不好吃了。　　*牛肉粉可以用鸡精代替，醋精可以用白醋，我喜欢醋精的味道，感觉更纯粹的酸。　　*炸肉的时候火要大点，迅速炸熟，时间过长肉会变干。　　*最后要大力翻炒，快速出锅，不然水汽会让肉不酥脆。