自家晾制的干豆角宝宝很喜欢。没有梅菜就用它代替。
食材
1
五花肉 1000克
2
干豆角 适量
3
葱 适量
4
姜 1块
5
啤酒 少量
6
老抽酱油 少许
7
油 少许
8
盐 适量
9
糖 少许
方法/步骤
1
锅内加水，放入葱姜烧至水开。放入五花肉，倒入适量啤酒，应该加绍酒可是咱家没有。继续烧开，不要加盖否则肉的腥味都跑肉里去了，煮至5-6成熟，把肉捞出。留猪肉的汤。
2
用冷水冲净肉皮，以厨房用纸将肉上的水份吸干，在肉皮上陌上老抽酱油。
3
不粘锅热后，下油，煎五花肉的皮。煎至肉皮上色。
4
将干豆角洗净，浸水泡开。切小粒，干锅烘干干豆角放适量油炒制，加盐，糖，生抽加入猪五花的肉汤适量稍炖铲出。
5
把五花肉切成片，肉皮朝下码放在碗中多余的肉放在碗中央，加入干豆角末把碗填平压实。
6
上蒸锅，将码放好的五花肉放入蒸锅加水把碗盖严，大火蒸半小时左右。
7
将扣肉从蒸锅中移出，用盖扣肉的盘把扣肉碗中的水滗出，水留用。
8
将碗内的扣肉倒扣在大盘内，扣肉碗中的水勾芡倒在肉上，热食最好。有豆角的香味。
9
大功告成 开吃
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