苋菜是一种春夏常见的蔬菜，它含有丰富的铁、钙元素，具有补气、清热解毒的作用，苋菜有红青相间、纯青色，苋菜怎么炒好吃？清炒苋菜非常简单，但也有一些注意点：
食材
1
苋菜 400克
2
大蒜头 适量
3
菜籽油 适量
4
盐 适量
5
味精 适量
方法/步骤
1
苋菜400克，去除老根和老茎，洗净，晾干待用。苋菜有青色、红色两种，以红色为佳。
2
准备一些大蒜头，用刀压扁，让大蒜的汁水湛出。
3
铁锅用小火烧热，加入适量的菜籽油，然后将大蒜头放入里面，煸出蒜味。
4
将火调至最大，用大火爆炒，苋菜很快变蔫、体积缩小。
5
待苋菜炒至九成熟时，放入适量的食用盐，继续炒半分钟，最后加入少量的味精，便可出锅了。
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虽然只是一道简单的清炒苋菜，但盛在盘子里却白红相间，苋菜里的水分比较多，会湛出很多红色汤水，连大蒜头都被染红了。