教你正宗的梅菜扣肉的做法
食材
1
五花肉 1块
2
梅干菜 适量
方法/步骤
1
将洗净的整块五花肉下入汤锅，加入一点葱姜，料酒盖上锅盖，大火烧开锅后再煮20分钟即可
2
煮好的五花肉捞出，把带皮的一面刷上糖色（如觉得炒糖色麻烦就刷老抽即可）让五花肉自然冷却
3
锅内热油，加热到6成热时下入五花肉带皮一面朝下炸，炸至稍稍变色捞出，放入温水中先泡一下，这个时间开火炒一点梅干菜，炒好盛出备用
4
接着把刚刚泡的五花肉改刀成稍微厚点的片（一般切4毫米左右就可以了）切好后放入碗中，加入少许盐，酱油，花椒粉，葱姜末，老干妈，香辣豆豉一小勺，用筷子搅拌均匀
5
准备一个扣碗把切好的五花肉一片一片摆放在碗中，摆好之后撒入刚刚炒好的梅干菜，接着上蒸锅开火蒸，如果用高压锅蒸30分钟左右，普通锅90分钟左右
6
蒸好后拿一个盘子扣碗上，再翻过来拿起碗，梅菜扣肉就做好了