打发蛋白最好打蛋器打发，手动打发太累了
食材
1
蛋白 随意
2
白砂糖 一个蛋清配20g
方法/步骤
1
低速打发几秒，看到鱼眼粗泡，加1/3细砂糖，
2
转高速打发，看到变成细腻 的小泡泡，再加1/3细砂糖，
3
继续告诉打发，看到出现纹路，加1/3细砂糖，保持高速打发，
4
提起打蛋器，能看到打蛋器盆里的尖角软踏踏的下垂，打蛋器上的尖角保留较长，这是湿性发泡
5
能看到比起之前打蛋盆里的尖角略微弯曲，打蛋器上的尖角缩短，但还是弯曲的，这是中性发泡，这时改成低速打发，并且打发几下就要观察状态，别打发过头了
6
打到能看到打蛋盆里的尖角树立不弯，打蛋器上的尖角也是呈倒三角不弯，至此打发完成，蛋白霜出来了
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