山药中富含钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效。山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸，是秋季最佳滋补食品。
食材
1
山药 250克
2
盐 适量
3
醋 适量
4
葱 适量
5
糖 适量
6
酱油 适量
7
红辣椒 适量
8
蒜 适量
9
姜 适量
10
鸡精 适量
方法/步骤
1
山药洗净去皮切片 放清水里，
2
红辣椒、葱、姜切丝，蒜切末；
3
用一小碗内放鲜虾酱油、盐、醋、白糖、鸡精搅拌均匀，
4
炒锅放适量油，放入葱、姜、辣椒丝爆香；
5
放入山药片翻炒，放入小碗里的汁，
6
翻炒一会儿，山药变色即可出锅装盘。
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