冬季是吃牛肉的好季节,有滋补御寒、暖心暖胃作用,为寒冬补益佳品。香烂的牛肉加上入口即化的萝卜,伴着浓浓的蒜香,让人定不下口,大口大口的喝着那些香味浓厚的牛肉汤,辣在嘴里,暖在心头。
工具/原料
原料:牛肉500克,白萝卜一个,大蒜2头,葱6段,小红辣椒2个,彩椒半个,姜片
调料:橄榄油,盐,香叶,草果,桂皮,大料,花椒,五香粉,料酒,生抽,老抽,鸡精
方法/步骤
1
牛肉洗净切成5cm左右的块,锅中加入一些水,将牛肉倒入水要没过牛肉,在放入葱2段、大料一个、姜片3个,倒入少许料酒大火煮开撇去浮沫,然后将牛肉捞出
2
白萝卜去皮切成滚刀块,煮牛肉的汤撇去浮沫后也装一个盆中备用
3
锅中倒入少许橄榄油,放入大蒜瓣、葱段、姜片炒出香味后,将焯好的牛肉放进去大火煸炒5分钟
4
然后倒入酱油、料酒、老抽、五香粉在翻炒几下之后,将牛肉倒入砂锅中,放入刚才焯牛肉的汤没过牛肉
5
放入小红辣椒和香叶、草果、桂皮、少许花椒文火炖一个小时,一个小时以后将萝卜倒入锅中在炖半个时辰
6
一个半小时以后撒上盐和鸡精,将彩椒放入锅中在焖2分钟即可出锅
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