扣肉大家都喜欢吃，只是有些油腻。过年了，大鱼大肉的大家都吃不下了，怎么样才能做到油而不腻呢？酸菜喜油，两者搭配可以做到油而不腻。
食材
1
过油肉 250g
2
酸菜 250g
3
花椒 5g
4
大料 5g
5
大葱 5g
6
生姜 5g
7
生抽 5mi
8
食用盐 10g
方法/步骤
1
过油后的五花肉，解冻。
2
酸菜切成细丝，清水洗净后攥干。
3
化好的五花肉。切成藕片，摆放到适合的大碗中。肉皮的地方放到下面。
4
大葱，生姜切片，放到五花肉上，再放入花椒和大料，食用盐，少量生抽。
5
把切好的酸菜放到肉的中间。
6
大锅放入水，烧开，把大碗放到蒸屉上。蒸上半个小时。
7
取出大碗，找一个合适的盘子，扣在大碗上，按住盘底快速翻转，把肉和酸菜翻到盘中，扣肉就做好了，酸菜吸油，肉也就不腻了。