芝士蛋糕，是西方甜点的一种。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。
食材
1
鸡蛋 5个
2
低筋面粉 35克
3
奶油奶酪 225克
4
玉米淀粉 15克
5
牛奶 90毫升
6
细砂糖 80克
7
黄油 55克
方法/步骤
1
1.将奶酪和牛奶一起倒入干净容器内 隔热水加热至混合均匀，无颗粒状 2.将黄油放入已经混合均匀的奶酪和牛奶容器中，黄油会很快融化的，记得翻拌匀，不要不要搅拌哦！ 3.将已经混合好的奶酪牛奶黄油容器拿出来，将蛋黄一个放入容器，翻拌均匀后，再将其他蛋黄分别一个一个的放入进行翻拌均匀面粉和淀粉过筛后导入容器中， 翻拌均匀，切忌搅拌~Z形翻拌均匀 ~
2
打发蛋白前，可以将托盘防水，大概2—3cm高的水位隔水蒸蛋糕备用，预热烤箱我家的烤箱脾气是：140℃上下预热20分钟。开始打发蛋白，开始打发有小泡，放30g糖继续打发出密集的大泡发白，再放30g糖进行打发出现细纹再放20g糖，直至提起出现弯钩状即可，我都是低速2档打发的。这个是精细活儿，不能心急哦！
3
将打发的1/3蛋白霜与奶酪等混合液进行翻拌，不能搅拌哦，搅拌后容易消泡，翻拌均匀后，再将1/3蛋白霜放入进行翻拌均匀，最后再将剩余的放入翻拌均匀
4
蛋糕液导入8寸蛋糕盆内，下面注意铺锡纸，容器不用抹油哦！然后放在湿毛巾上轻轻震荡一下气泡。注意盆底部包锡纸，就可以放入烤箱蒸啦！ 我家烤箱脾气：140℃，上下烤55分钟，最后3分钟上管150℃烤下上色很漂亮。
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出炉啦，还不错吧，颜色深了一点点，脱模也很成功~
注意事项
1
我是将煤气灶煮开水后调至最小火，进行隔水加热，记得带手套 ，谨防烫伤。
2
注意鸡蛋要买新鲜的，如果是冰箱拿出来注意放一会儿没那么凉再用来打发，另外，鸡蛋白和蛋黄注意分离好，容器都不能有水，要干的哦！
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