肉蟹煲的味道非常不错,好吃而不腻,那么如何在家中自制肉蟹煲呢?这里给大家分享下做法。
食材
1
梭子蟹 适量
2
鸡爪 适量
3
土豆 适量
4
葱 适量
5
蒜 适量
6
姜 适量
7
素鸡 适量
8
白菜 适量
方法/步骤
1
葱和姜切成段;将鸡爪切成两半;准备好香香的葱花。将梭子蟹清洗干净,清洗时可用刷子刷一下
2
将蟹放入蒸笼蒸熟~打开蟹盖,去除蟹上脏东西,用剪刀剪成四到六块;土豆、素鸡切成块;白菜切成如同大片;锅中放入适量油加热,将葱、姜丝放入锅中爆香
3
加入鸡爪爆炒,翻炒四五分钟;加入豆瓣酱,爆炒两分钟;加入适量水,煮开;锅中放入适量油,加热放入土豆翻炒;(步骤11水煮开时间,完成该步骤);随后将土豆放入煮开水中,煮十分钟左右
4
加入素鸡、大白菜大火煮,放入适量鲜酱油!(先加入白菜梆子,后加入白菜叶,共煮五六分钟);提早将白菜、素鸡盛出,以免煮烂,盛出后放在汤盆底部,最后待用;另起一锅,锅中放适量油加热,放入姜葱翻炒后放入蟹翻炒三四分钟
5
加入生粉水一起翻炒至粘稠;(生粉水勾芡:淀粉一定要放的多一些,一次性完成,少了后面汤汁就不厚重了,再勾芡就没用了)将翻炒后蟹加入步骤14中,煮5-6分钟后,出锅
6
将土豆放在待用的白菜素鸡盆中,再放上鸡爪,然后放上蟹,倒入汤汁,洒上葱花和麻辣鲜!给力的馋胖肉蟹煲就做好啦,可以开动了
注意事项
1
注意加热时间不要过长,以免损坏肉质
2
梭子蟹一定要买新鲜的,不可选用死蟹
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